又到了春天这个万物生长最为旺盛的季节，尤其是在五指山这个“野味十足“的地方，五指山地处热带地区，阳光充沛、雨水丰盈，独特的地理环境为各种植物的生长提供了最便利的条件。
今天，我们不妨来谈一谈五指山的18种原汁原味，秀色可餐的野菜美食。
革命菜
革命菜，原名野茼蒿，又名安南草，是一种常年生长的野菜，在海南的山地里，随处可见。因在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜”。
在海南，说起野茼蒿，可能没有多少人认识，可是说起革命菜，几乎无人不晓。这是因为，在过去的那一段艰苦的革命斗争岁月里，冯白驹将军和他的战友们，在敌军的重重围困中，在深山老林里，常常就是靠这野菜充饥，才度过那段艰难的岁月的。也正因为如此，这种叫做野茼蒿的普普通通的野菜，才被当年的红军战士们称之为革命菜。在海南二十三年红旗不倒的旗帜上，同样记载着革命菜的不朽功绩。
每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗，炒食甜滑可口，味道极美。常见的吃法有清炒革命菜、凉拌革命菜、革命菜炒肉丝、革命菜炒鸡蛋，此外还有革命菜烫猪肚排骨煲、革命菜烫猪脚煲、革命菜烫牛脚煲、革命菜烫土鸡煲、革命菜烫牛肉煲等吃法。
革命菜营养价值极高，它性平，味道甘辛，含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成份。革命菜除了食用有营养价值外，还有极好的药用价值，其具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。可治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。
树仔菜
原名守宫木，又称越南菜、五指山野菜、天绿香等，以采收嫩茎叶供食用，产品质地脆嫩，风味独特。树仔菜属热带灌木，产自海南五指山腹地，当地人取其嫩梢为菜，故得“五指山树仔菜“。其嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美，炒食、煮食均可，树仔菜在海南常见菜肴有清炒树仔菜、树仔菜鱼汤等。
树仔菜富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等，品质优良。能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效。
老鼠耳
又称狗脚刺、提云萆、小桃花，是苋菜的一种，叶片小枝茎红，因叶子形状如鼠耳而得名。生于山野、矮林或杂草丛中，路旁、坡地、小丘陵。口感顺滑，能健脾养胃，促进消化吸收功能。
富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促造血等功能。老鼠耳还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
白花菜
白花菜，别名羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。白花菜株高厘米左右，叶片呈掌状，边缘有很浅的锯齿，开小白花或略带红晕。常见于河岸边、沟边、田角等湿润的地方。
以白花菜为原料可制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。
白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。
雷公根
雷公根又叫连钱草，马蹄草，是一种黎族同胞经常食用的野菜。雷公根不仅味道清香，营养也很丰富。
雷公根在中医里使用已逾千年，主要用于治疗关节毛病，强化血管，增加血液循环，消除麻痺等，同时具有具有清热，解毒、利尿的功效。将雷公根与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。
鹿舌菜
鹿舌菜又名马兰菜，是海南省中部五指山区常年生长的野菜，海南五指山腹地降雾时间长、水质好，自然生长的鹿舌菜属天然无公害、无污染的食品，是当地民众非常喜欢的天然菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。
鹿舌菜食用方法灵活多样，它既可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。
鹿舌菜富含各种维生素、矿物质等，性凉，具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效。当地的老百姓常用这种菜作为清热解毒的良药，当出现尿频、上火等症状时，他们会采来煮着吃，清凉降火见效快。
雷公笋
雷公笋，学名闭鞘姜，是海南黎族地区常见的野菜品种，是海南山区特色的绿色食品。由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋“。
将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。
南瓜花
南瓜花:杏黄色，雌雄同株，单生。雄花花冠裂片大，先端长而尖。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。
研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效，患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。
马齿笕
马齿苋，又叫长寿菜，五行草、安乐菜、酸米菜。马齿苋生长于田野、荒地，喜欢向阳地带。它的茎匍匐生长于地上，自基部长许多分枝，叶片肉质肥厚，长方形或匙形，像一个个精致的小汤匙，或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋“。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，可降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
黄鹌菜
又叫黄瓜菜，一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。在五指山各地均可经常看到，它的细苗、茎叶和花枝都可食用，可青炒或蘸面粉蛋汁、油炸。
将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
富含粗蛋白、粗脂肪等多种营养成分，味道清凉，略有苦味，性寒，助消化，利肠胃，解热毒，活血化瘀。
观音菜
观音菜又名红背菜，石韭菜。是属于一种菊科植物。观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。
百合科葱属多年生草本植物。又叫宽叶韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分为嫩叶，具有葱香味。可炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。
内治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血，外治高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
五指山蒌叶
五指山蒌叶又名假蒟[jǔ]、蛤蒌、假蒌、山蒌等，是一种在海南山区常见的野菜品种，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。在五指山本地，山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等，是五指山不可多得的一道美食。
海南山蒌叶的叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或别的汤时，放少许，汤会很清香美味，在海南本地，以山蒌叶为原料做出的菜品香味浓郁。例如以山蒌叶为原料之一的黎家绿叶宝、山蒌叶肉碎煎蛋角、山蒌叶煎蛋、山蒌叶汤、土烧山蒌叶包红薯等。
国内植物专家采用国标方法对山蒌叶的维生素、蛋白质、氨基酸和矿质元素成分进行了测定，结果表明，山蒌叶的维生素、蛋白质、氨基酸和矿质元素营养含量丰富，尤其是山娄叶的钙、铁、锌、锰和锶的含量很高，具有很好的保健养生价值，开发前景十分广阔。
野苋菜
野苋菜又叫假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野勒苋。茎直立或伏卧，叶互生，全缘，有柄。前者茎直立，稍分枝，果皮皱缩。生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。
野苋菜苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。野苋菜可凉拌，可清炒，比如大蒜清炒野苋菜。
五指山卷毛菜
五指山卷毛菜，又名龙爪菜、龙头菜、拳头菜，是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物，是当地的一道特色美食，供不应求。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“卷毛菜”。五指山气候条件独特，湿热同季，卷毛菜生长条件得天独厚，所以五指山卷毛菜是世人熟知的山珍野菜，供不应求。
把卷毛菜过水后炒食，肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美，还可制成脱水蔬菜，是营养丰富的美味佳肴，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。
卷毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
麻竹笋
麻竹笋别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹，是国内罕见的食用笋品种，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。
五指山麻竹笋生长于五指山深山沟里，笋肉厚质幼滑，甘脆稚嫩，鲜美可口，富含富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，能促进肠胃蠕动和毒素排泄，是天然无污染的优质食品。
苦麻菜
一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名刺楬、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。
野韭菜
野韭菜又名山韭，其花、茎、叶全年可食，一般只采食野韭菜的嫩叶，营养价值高，在海南，野生韭菜广受欢迎，供不应求，是当地人特别喜爱的野菜品种。
野韭菜的花、茎、叶可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等，富含多种营养元素，野韭菜营养较为丰富，嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分。此外，还含有丰富的碳化物、蒜素和甙类等。
荠菜
又称细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓。
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
野菜虽然具有各种各样的功效，对我们的身体健康也十分有益，但需要注意的是，不可轻易在野外采摘野菜，一定要到市场购买，因为采摘野菜需要有一定的常识与经验，辨别不当容易误食有毒野菜。而且多数野菜均具有药性，如前面提到的多数野菜，性均偏于寒凉，不仅脾胃虚寒者不宜食用，健康的人如果长期或者大量食用，亦有可能造成脾胃受损，因此要酌情食用。
赞赏
