作者：十一营养师
本文主要介绍原花青素的相关知识，包括与健康的关系、参考摄入量和食物来源。
原花青素（PC）是指一类由不同数量的儿茶素、表儿茶素或没食子酸聚合而成的同源或异源多酚类黄酮化合物，广泛分布于植物性食物中，其中葡萄和蔓越橘等水果中含量较为丰富。
原花青素对中老年妇女的健康有着更多的影响，许多临床试验和队列研究显示，原花青素有助于预防心血管疾病、高血压、肥胖、癌症、骨质疏松症和尿路感染，以及改善更年期症状、肾功能和皮肤损伤等。
原花青素1.抗氧化
原花青素是目前公认的清除体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一，它是活性氧（ROS）的有效清除剂，尤其是抑制脂质过氧化作用；原花青素也可减少其他抗氧化营养素的损失，从而减少氧化产物的形成，进而提高整个机体的总抗氧化能力。
2.预防心血管疾病
原花青素具有保护血管、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗血小板凝集、降脂、降压等作用，可通过多种机制对心血管疾病进行调控，从而降低心血管疾病发生率。
多项大规模前瞻性队列研究发现，原花青素的摄入量越高，心血管病死亡的风险越低。随机双盲安慰剂对照试验显示，健康受试者（21～51岁）每日进食原花青素食物（约mg），连续2周后，受试者的血管内皮功能得到显著改善。
3.抗肿瘤作用
研究证实，原花青素对多种肿瘤细胞（如乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌细胞等）都具有不同程度的抑制作用。同时，原花青素可提高正常人胃黏膜细胞和正常尿道上皮细胞的生长和存活能力。
抗肿瘤相关机制可能与调节有丝分裂、阻滞细胞周期、抑制细胞生长及诱导细胞凋亡等作用有关。
Huynh等研究提示原花青素能够选择性地诱导人乳腺癌细胞凋亡。原花青素（10~g/L）明显抑制DU细胞的生长，呈现出剂量-时间-效应关系，并将细胞周期阻滞在G1期。
4.其他作用
原花青素还可以显著降低尿路感染的发生率，对于女性的复发性尿路感染者尤其显著，而且蔓越橘来源的产品对女性复发性尿路感染者的作用更为明显。
原花青素可以对抗皮肤衰老，芬兰阿斯提拉博士在试验中证明：在用原花青素加以保护后，约有85%的细胞免于死亡，从而推迟或减少皱纹的出现。
目前多项研究结果显示，如果每日摄入mg左右的原花青素，可能具有降低心血管疾病风险的作用，但是在临床试验中所用提取物成分多样，纯原花青素健康剂量关系尚不确定。
目前，并未见到口服原花青素或者含量丰富的食物提取物对人体及动物有不利影响，但我国还是制定了UL，是mg/d。
原花青素广泛分布于植物性食物中，主要存在于葡萄、高粱、苹果、可可豆等豆类以及野生水果（如玫瑰果、樱桃、木莓、黑莓、红莓和草莓）等植物中，其中葡萄是最丰富、最重要的食物来源，葡萄籽中尤为丰富。
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