从世界卫生组织公布，酒类里含的醛类物质对人体有害健康也来。国内外不少学者一直在研究酒中醛类物质对人体的危害性，研究发现，醛类在体内的药理和影响身体健康作用比乙醇强83倍。醛类对身体的伤害很大，对五脏六腑皆有毒害性，专家研究发现，醛类对肝脏、呼吸系统、生殖系统、女性的乳腺等具有重大危害！
对肝脏的损伤
醛类可以与多种蛋白质共价结合，从而改变肝功能和结构。通过与微管蛋白的结合，醛类减少了微管的聚合，从而损害蛋白质分泌，并使肝细胞肿胀。醛物质会形成损害一些酶的活性，对人体不少机能都有所损伤，对各种线粒体功能也会被改变，特别长期食用含有乙醛物质，线粒体对乙醛的毒性越来越强。在培养肌成纤维细胞中，乙醛刺激胶原蛋白的产生。乙醛-蛋白质加和物刺激针对乙醛的抗体的产生，这种免疫反应可能导致酒精诱导的肝损伤加重，而且可能会永久化(LIEBER,CharlesS,)。
对呼吸系统的负面影响
有研究表明，乙醛对气管平滑肌的收缩有所影响。在体外用乙醇刺激人的支气管和细胞，有过半实验者发展为支气管收缩，同时血液乙醛和组胺增加，还会诱导支气管中的巨噬细胞集落刺激因子（GM-CSF）产生和核因子（NF）-KappaB活化（MatsuseH，etal,）。饮用含乙醛量高的酒，对人体支气管有所损害。除此之外，摄入乙醇会对整个呼吸系统产生不利的影响，会导致嗜睡或头晕。
对生殖系统的负面影响
研究表明，乙醛对生殖系统有不利的影响，对于一个成年男性，长期摄入过量的乙醛，会损害其生育能力，对一个未出生的孩子，若是在母体时，其母亲在孕期时长期摄入乙醛，对其的生殖系统有较大的影响。
可能导致乳腺癌
不同类型的酒精饮料和乳腺癌风险之间有一定的联系，但主要和酒精饮料中含乙醛量的高低有关，含较高百分比的乙醛的酒会带来更大的风险（ACS,etal.），所以对于女性而言，尽量避免喝含乙醛量高的酒。
国内外不少学者一直在研究酒中乙醛对人体的危害性，也不少研究已经证实乙醛对人体的伤害性极大。乙醛的摄入大多数是从酒中获取的，想减少或避免摄入乙醛，可以减少喝酒的频率，如果喜欢喝酒，或离不开喝酒的场合，那么就要挑选含醛量低的酒。控制摄入乙醛量，让身体更健康，多活20年完全没问题。
参考文献：
LIEBER,CharlesS.Metaboliceffectsofacetaldehyde[J].BiochemicalSocietyTransactions,,16(3):.
MatsuseH,FukushimaC,ShimodaT,SadahiroA,KohnoS.Effectsofacetaldehydeonhumanairwayconstrictionandinflammation.NovartisFoundSymp.;:97-;discussion-9,-9.doi:10./8.ch7.
ACS,BéatriceLauby-SecretanPhDb,Pierre-YvesBelloC,etal.FemaleBreastCancerandAlcoholConsumption[J].AmericanJournalofPreventiveMedicine,,46(3):S16-S25.
