魔芋胶(KGM)是一种水溶性膳食纤维，主要成分是葡甘露聚糖，具有低热量、低蛋白质、高膳食纤维的特点，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性。
魔芋的抗癌及其它作用抗癌及其它
据华西医科大学研究表明，葡甘露聚糖能提高正常小鼠和免疫抑制状态小鼠的特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性，抗大肠癌、肺癌。流行病学调查和部分实验研究表明，葡甘露聚糖对预防结肠癌、乳腺癌等有一定的作用。其抗癌的原因可能是，葡甘露聚糖大量吸水，稀释了肠道菌相变化，并加速将其排出体外；同时影响肠道菌相变化，肠内双岐杆菌（双歧杆菌有抗肿瘤作用）等有益微生物大量繁殖，酸度增加，各种致病菌、有害菌得到有效抑制，毒素产生得到控制，减少了致癌物对人体的侵袭，因此对直肠癌、肠炎等病有预防作用。
